Daugelyje šaltinių tai laikomas prabangiais pusryčiais, tačiau man asmeniškai, be žuvies, nepasirodė nieko prabangaus. Apačioje pateikiama šokia tokia recepto variacija, naudojama balta duona, o ne angliškas keksiukas (english muffin), žuvis, o ne bekonas. Vis dėlto skonis tikrai geras, o sotumas irgi neblogas.
Reikia (2 porcijoms):
- 4 kiaušiniai
- sūdyta raudona žuvis (aš stengiuosi imti silpnai sūdyta)
- 2 riekės sumuštinių duonos
- svogūno laiškai (arba kiti žalumynai)
Padažas:
- 2 kiaušiniai
- 100 g sviesto
- 1 valg. šaukštas vyno acto (parduotuvėje yra ir balto, ir raudono, naudojau raudono)
- 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- druska, pipirai
Paruošimas:
Nedideliais gabaliukais supjaustom žuvį ir susmulkinam svogūno laiškus.
Gaminam padažą. Atskiriam baltymus nuo trynių. Į trinius įberiam druskos ir pipirų, gerai suplakam.
Į puodą supilame actą ir citrinų sultis, kaitinam kol užvirs. Iškarto lėtai supilam į trynius ir vėl suplakam. Tame pačiame puode ištirpinam sviestą ir, pastoviai maišant, lėtai supilam į suplaktą masę.
Gerai (!) suplakti likusius baltymus ir įpilti į tą pačią trynių masę. Turi gautis tirštas sviestinis padažas.
Dabar pašot kiaušinių laikas. Į verdantį vandenį: 2l vandens įpylam 3 valg. šaukštus acto ir 1 valg. šauktštą druskos - tai padeda kiaušiniams "nepabėgti". Atsargiai įmušam kiaušinius į vandenį, tryniai turi likti sveiki.
Verdam vos keletą minučių, kad tryniai liktų skystas (man nelabai pavyko). Išimam iš vandens ir serviruojam patiekalą.
Paskrudinam duoną, ant viršaus sudedam žuvį ir svogūną, padedam kiaušinius ir smarkiai užpilam padažu. Peiliu vos įpjaustom kiaušinius, kad šiek tiek išbėgtų trynys.
Voilà! Pusryčiai paruošti. Skanaus!
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą