Lotaringijos kišas (Quiche Lorraine)

Reikia:

Tešla

•  50 g sviesto arba margarino
• 1 kiaušinis
• 3-5 šaukštai šalto vandens
• 200-250 g miltų
• druskos

Įdaras

• 300 g vištieno file
• 400 g grybų
• 200 g brokolių
• svogūnas
• druska
• aliejus kepimui

Užpilas

• 200 ml grietinėlės
• 2 kiaušiniai
• 150 g sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis muskatinio riešuto (nebūtina)
• druska

Paruošimas:

Sviestą (nelydyti) sumaišyti su kiaušiniu, įpilti vandens, įberti miltus ir druskos, suminkyti tešlą. Suvinioti į maišelį ir padėti į šaldytuvą 30 min.

Vištienos file išvirti, atvėsinti ir smulkiai supjaustyti. Supjaustyti grybus, svogūną ir brokoli. Svogūną apkepinti, sumesti grybus, kepti apie 10 minučių. Sudėti vištienos file ir brokoli, vėl kepti apie 10 minučių. Atvėsinti

Sūrį smulkiai sutarkuoti. Kiaušinius šiek tiek suplakti, įpilti grietinėlę, sūrį ir sumaišyti. Įberti muskatinio riešuto ir, jei reikia, pasūdyti..

Kepimo formą sutepti sviestu arba iškloti kepimo popieriumi. Tešlą iškočioti ir sudėti į kepimo formos dugną, padaryti sieneles. Sudėti įdarą ir užpilą. 

Kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 35-40 minučių.